La babilla es una de las piezas nobles de la pierna (en la cara anterior), reconocida por ser una carne extremadamente magra, tierna y con muy poco nervio. Es la opción ideal para quienes buscan un corte de alta calidad que se adapte a múltiples preparaciones, desde el filete diario hasta un carpaccio elegante.

¿Por qué elegir nuestra Babilla?

• Textura suave: Al estar situada cerca de la cadera, la parte más cercana al fémur es casi tan tierna como el solomillo.

• Baja en grasa: Perfecta para dietas equilibradas y deportistas, sin renunciar a la jugosidad natural de la ternera de pasto.

• Corte artesanal: Limpiamos cuidadosamente cada pieza para que recibas solo carne aprovechable, sin excesos de grasa ni tejidos duros.

Usos recomendados en cocina

La babilla es la "todoterreno" de la carnicería. Dependiendo de cómo la cortemos, puedes disfrutarla de mil maneras:

1. Filetes de primera: Ideales para vuelta y vuelta en la plancha. Mantienen su tamaño y no sueltan agua.

2. Escalopes y Milanesas: Su forma y textura la hacen perfecta para empanar; el bocado favorito de los más pequeños.

3. Steak Tartare o Carpaccio: Gracias a su ausencia de grasa intramuscular y su ternura, es una de las mejores piezas para consumir en crudo o marinado.

4. En dados: Para estofados rápidos o salteados tipo wok donde se busca una cocción ágil.