La Panceta Ibérica de Bellota Embuchada es una pieza obtenida de la panza del cerdo ibérico de bellota. A diferencia de la panceta curada tradicional, ésta se somete a un proceso de embuchado, lo que permite una maduración más protegida y uniforme, dando como resultado un producto de una finura extrema que se deshace en el paladar.

Características Principales

• Materia Prima: Seleccionada de cerdos ibéricos criados en montanera. Al ser de bellota, posee un alto porcentaje de grasa infiltrada rica en ácido oleico.

• El Adobo: Las piezas se "pintan" y adoban manualmente con una mezcla de sal, pimentón de la Vera y ajo, siguiendo la receta tradicional.

• Proceso de Embuchado: Tras el adobo, la panceta se introduce en tripa. Este formato cilíndrico facilita un loncheado perfecto y una textura más compacta y sedosa.

• Ahumado y Curación: Se cura en secaderos naturales en Villamayor del Río durante un mínimo de 60 días. Durante este tiempo, recibe nuestro toque distintivo: el brasero de leña de encina, que aporta un aroma ahumado muy sutil y elegante.

Nota de Cata (Perfil Sensorial)

• Aspecto: Al corte, muestra una alternancia perfecta de capas de magro sonrosado y grasa nacarada, casi transparente. Su formato redondo la hace visualmente muy atractiva para presentaciones.

• Sabor: Extremadamente suave y delicado. El sabor de la bellota predomina, con un punto justo de sal y un fondo ligeramente ahumado y dulce debido al pimentón.

• Textura: Es su rasgo más sorprendente. Al ser principalmente grasa de bellota de alta calidad, tiene una consistencia fundente; basta el calor del paladar para que la loncha se deshaga.