El Tocino Ibérico de Bellota es la grasa pura de cobertura obtenida de cerdos ibéricos criados en libertad. Al proceder de animales alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera, este tocino no es una grasa común: es un acumulado de ácido oleico, lo que lo convierte en un producto cardiosaludable (comparable al aceite de oliva) con una textura y sabor inigualables.

Características Principales

• Materia Prima: Seleccionada de las zonas más nobles de la espalda del cerdo ibérico de bellota.

• Proceso de Salazón: Se somete a un proceso de salado tradicional en pilas, utilizando sal marina para garantizar su conservación y potenciar su sabor natural.

• Curación Natural: Al igual que los jamones y paletas, este tocino madura en secaderos naturales, donde el clima frío ayuda a que la grasa se asiente y adquiera su aroma característico.

• Sin Aditivos Innecesarios: Es un producto puro, donde destaca la calidad de la materia prima por encima de cualquier condimento.

Nota de Cata (Perfil Sensorial)

• Aspecto: De color blanco inmaculado a rosáceo, con un brillo intenso que denota la calidad de la bellota. Es ligeramente traslúcido en las capas más exteriores.

• Sabor: Sabor suave, delicado y ligeramente salino. Posee un retrogusto dulce y profundo que recuerda a los frutos secos de la dehesa.

• Textura: Extremadamente mantecosa y fundente. A diferencia del tocino de cerdo blanco, que es más rígido, el tocino ibérico de bellota tiene un punto de fusión muy bajo, deshaciéndose casi con el calor de las manos.